Пароконвектомати UNOX серії ChefTop Mind.Maps

Унікальність серії ChefTop Mind.Maps в особливих технологіях - MIND.Maps, ADAPTIVE.Cooking. Інноваційна технологія MIND.Maps - це візуальна мова спілкування з піччю, яка дозволяє запрограмувати найскладніші процеси готування у вигляді малюнка на екрані кількома простими жестами. З Mind.Maps більше не потрібно створювати програму, зберігаючи один за іншим кроки готування. Можна легко намалювати свій процес готування. За допомогою олівця ви можете малювати ваші процеси готування і зберігати їх в програмі MIND.Maps: ці рецепти стануть спадщиною вашого досвіду і допомогою для вашого персоналу.

Печі ChefTop Mind.Maps мають електронну сенсорну панель управління, яка дозволяє визначити процеси приготування на рівні VIP класу. Кожна іконка в сенсорному керуванні має текстову «підказку», що дозволяє навіть недосвідченому користувачу відчути себе впевнено на кухні. При створенні програми приготування не обов'язково зберігати послідовність кроків готування, так як малюнок схеми зберігається мимовільно. Технологія інтерфейсу візуальної мови, скоріше, схожа на використання сучасного смартфона, що робить управління панеллю пекарської шафи пробачимо і зрозумілим для простого покупця. Сучасний дизайн печей підходить під будь-який інтер'єр приміщення.

Сенсорна панель управління випускається в двох варіантах - Touch ONE - управління всіма процесами печі за допомогою LCD дисплея і Touch PLUS - інтелектуальна технологія, передбачає результати процесу готування, яка контролює всі параметри приготування, яка може запропонувати Вам оптимальні спосібі для досягнення бажаного результату. Touch Plus - це найповніший дисплей візуальної мови, який був коли небудь створений для печей.

З панеллю керування Touch ONE випускають тільки електричні печі, з Touch PLUS - електричні та газові.

Печі пароконвекційні серії ChefTop Mind.Maps представлені в двох версіях, газової і електричної, здатні виконувати більше 2/3 операцій на кухні, пов'язаних з приготуванням всіляких страв і десертів. Кожен пароконвектомат дозволяє оператору смажити м'ясо, у тому числі з ефектом гриля, готувати на парі, випікати хліб і різноманітні солодощі, здійснювати повільну підготовку, а також готувати продукти у вакуумній упаковці. Крім того, оператор може запрограмувати обладнання таким чином, що після завершення роботи пароконвектомат автоматично відключить електроживлення без допомоги обслуговуючого персоналу, наприклад, вночі.

Основна відмінність пароконвекційні печей серії ChefTop Mind.Maps і BakerTop Mind.Maps - це функціонал, пов'язаність язаний з їх призначенням. Печі пароконвекційні серії ChefTop Mind.Maps (йдуть з маркуванням XEVC) призначені для приготування повного асортименту кухонних страв, будь то м'ясо, риба, гарніри, віпічка. Тому вони стануть прекрасними помічниками на кухні будь-якого кафе чи ресторану. Ще одна відмінність пароконвектоматів цієї серії - це використання гастроємностей в робочій камері для приготування страв. У печах серії ChefTop Mind.Maps в залежності від моделі можуть бути від 3 до 20 рівнів гастроємностей. Моделі цієї серії мають широкі функціональні можливості. Відмінна якість приготованих страв і десертів досягається завдяки цілому ряду унікальних додаткових технологій, інтегрованих в конструкцію печей.

Додаткові технології:

Технологія DRY.Maxi дозволяє швидко відвести вологу з камери, створюючи ідеальні умови для продуктів, яким для приготування потрібно абсолютно їй середовище. Приготовлені в печі продукти - м'ясного які, хрусткі і ароматні, підсмажене м'ясо на грилі не втрачає свою вагу і аромат, овочі зберігають чудову консистенцію. Завдяки можливості точного налаштування програми і силовій подачі сухого повітря в піч підвищується швидкість і ефективність видалення надмірної вологи. Використання цієї системи значно знижує час готування продуктів і покращує їх смакові якості. Технологія DRY.Maxi уможливлює одночасну підготовку в одній робочій камері кількох різних страв без змішування смаку і запаху.

Технологія AIR.Maxi є вдосконаленою версією AIR.Plus. Вбудована програма напівавтоматичної роботи реверсивних вентиляторів в поєднані з трьома швидкостями обертання надає безпрецедентний рівень контролю над ступенем нагрівання продуктів всередині печі. Завдяки системі AIR.Maxi печі здатні приготувати як ніжні страви, що вимагають делікатної теплової обробки, так і страви, для приготування яких потрібна інтенсивна подача тепла. Технологія AIR.Maxi розподіляє повітря по камері абсолютно рівномірно. Незалежно від ступеня завантаження Ви отримаєте максимум якості і рівномірності, від нижнього до верхнього дека. Технологія AIR.Maxi знижує час приготування до 40% в порівнянні з попередніми печами.

Технологія STEAM.Maxi - це революційна система контролю введення води в камеру, яка генерує холодний пар вже при 48 °C, що дозволяє досягти оптимального рівня вологості з перших секунд роботи печі. Крім того, UNOX розробив вентилятори зі складною геометрією лопатей, які сприяють найбільш швидкому розподіленню парі по всій камері готування. З технологією STEAM.Maxi паропродуктивність в 3 рази вища в порівнянні з традиційними інжекторними пароконвектоматами за умови використання однакової кількості води. Результат ідентичний, навіть якщо не краще, ніж у разі використання бойлерних пароконвектоматів. З технологією STEAM.Maxi ви відчуєте переваги готування продуктів на пару.

Технологія SPIDO.Gas - це запатентована система контролю інтенсивності подачі газу. Вона допомагає досягти рівномірного розподілу тепла по всьому об'єднання об'єму робочої камери в газових печах, знижуючи тим самим витрати енергії. Крім того, в нагрівальних елементів, створених за цією технологією, відсутні рухомі механічні частини, що значно підвищує надійність і термін служби обладнання.

Технологія Protek.SAFE - унікальна система безпеки, яка забезпечує мінімальне розсіювання тепла і низьку температуру зовнішніх поверхонь. Завдяки технології Protek.SAFE зовнішнє скло дверцят не нагрівається вище 60, що охороняє персонал від травм. Висока теплоізоляція знижує втрати тепла під час роботи і збільшує енергоефективність.

Технологія Rotor.KLEAN - це запатентована система автоматичного очищення печей. Від оператора вимагається тільки правильно вибрати програму, в залежності від ступеня забруднення. Після чого пристрій автоматично зробить чистку з мінімальними витратами води і миючого засобу. Застосування технології Rotor.KLEAN гарантує ідеальну чистоту в робочій камері після кожного циклу приготування їжі. Крім того, ця система значно знижує витрати на обслуговування обладнання.

Технологія MAXI.Link дозволяє встановлювати обладнання Unox відповідних типорозмірів в колоні. Це не тільки зменшує місце, займане обладнанням, а й знижує енерговитрати - використання замість однієї великої печі декількох печей меншого розміру з тією ж кількістю листів зменшує витрату енергії і час готування.

Додаткові технології, які доступні тільки в печах з панеллю керування Touch Plus:

З технологією ADAPTIVE.Cooking піч «є ятовує» результат, який їй було поставлено кухарем спочатку, а потім вона адаптує задані початкові параметри до змінених умов готування - наприклад, до збільшення кількості місткість продукції або до непередбачених забули відкрити двері - і пропонує альтернативний процес для досягнення того ж результату. Ця технологія може бути постійно включена, може бути відключена або кухар сам вирішує, включати її чи ні. Всі дії можуть бути збережені і відтворені стільки разів, скільки це буде потрібно. Технологія ADAPTIVE.Cooking координує дії трьох технологій: DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi.

Технологія ChefUnox пропонує широкий спектр найбільш часто використовуваних автоматичних програм. Ці програми розділені за типами приготування (смаження, приготування на пару, гасіння, регенерація і ін.) І всередині шкірного типу пропонується кілька типів продуктів. Візуалізація на дисплеї дає хороше розуміння кінцевого результату. Таким чином, навіть якщо ви не знайомі з пічкою, ви можете відразу почати готувати. Якщо ж ви знайомі з пічкою, але хочете покластися на досвід Unox, досить буде просто доторкнутися до однієї кнопки. Програми оновлюються автоматично, і вони інтуїтивно адаптуються до ваших потреб.

Технологія MULTI.Time дозволяє готувати одночасно до 10 різних продуктів. Для шкірного з них можна задати окремий таймер, і на дисплеї буде відображатися статус процесу готування шкірного продукту, а після закінчення годині будуть лунати звукові сигнали.

Технологія МІС.EN.PLACE підкаже Вам точній годину, коли Ви повинні скачати конкретний продукт в піч, щоб продукти, що вимагають різної тривалості приготування, були готові одночасно.