Кошик
106 відгуків
Надійний продавець Prom.ua
Знижка 4% на меблі з нержавіючої сталі  !!!Купити !!!
+380975994240
+380958571359
+380632518353
Лідер-Вей - Професійне обладнання для ресторанного бізнесу

Апарати Sous Vide

Сортування: у вигляді галереї у вигляді списку
товарів на сторінці:

 Купити апарати Sous Vide для низькотемпературного приготування їжі

Суть методу дуже проста: продукти вакуумують в спеціальний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, після чого готують у воді при постійній температурі, яка зазвичай не перевищує 70 градусів (у випадку з овочами ця межа трохи вище). В результаті цього досягається відразу кілька цілей:

Якщо при смаженні або запіканні м'яса його поверхню піддається впливу температур, що в рази перевищують температуру готовності, технологія sous-vide готує страви делікатно, і температура в середині і на поверхні готового продукту буде однаковою, нічого не висохне і не підгорить;
Завдяки низькотемпературній обробці клітинні мембрани залишаються цілими, тому страви виходять набагато більш соковитими;
Вакуумна упаковка зберігає всі смаки і аромати всередині продукту, і сприяє кращому проникненню в продукт спецій і маринадів;
Правильний підбір часу і температури приготування розм'якшує продукти, а в жорстких шматках м'яса, які прийнято відварювати або смажити, відбувається перетворення м'язового колагену в желатин: будь-який, навіть найдешевший шматок м’яса, можна приготувати так, що він буде мати божественні смак і текстуру.
Овочі, які піддаються цьому методу, навпаки, зберігають свіжу, хрустку текстуру, чого практично неможливо добитися при звичайному варінні. Апарати Sous Vide відносяться до теплового обладнання і мають унікальну технологію приготування їжі.